Bu tarifimi, beni bu güzel etkinliğe davet eden sevgili tarifdünyası arkadaşımıza ithaf ediyorum. Kendisine kolaylıklar dilerim. Davetiniz için çok teşekkür ederim!
MALZEMELER
- 6 adet yufka
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1 baş soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 100 – 150 gram kıyma
- Karabiber
- Tuz
- Üstü için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Galeta unu
- Yufkalara sürmek için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
HAZIRLANMASI
- Öncelikle yeşil mercimekleri haşlayarak çok ezilmemesine dikkat edin, ardından süzün.
- Bir tencerede ince ince doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kıymanın suyunu çektiğinde domates salçasını ve haşlanmış mercimekleri ekleyin. Karabiber ve tuzla tatlandırarak harcın soğumasını bekleyin.
- Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpın.
- İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımdan sürün ve ikinci yufkayı da serin. Yine yoğurtlu karışımdan sürün.
- Yufkayı sekiz eşit parçaya böldüğünüzden emin olun.
- Her bir parçanın köşesine mercimekli harçtan koyun ve sigara böreği gibi sıkıca sarın.
- Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
- Hazırladığınız böreklerin bir kısmının üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Diğer kısmını ise galeta ununa bulayarak önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
- Tüm misafirlere afiyet olsun!
- NOT: Ben börekleri bir gece önceden sarıp buzdolabında bekletiyorum. Ertesi gün pişirdiğimde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.