Su Böreği Malzemeleri
- 6 adet yumurta
- Aldığı kadar un (hamurun kıvamına göre)
- Tuz (damak tadına göre)
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
- İç malzemesi için:
- Böreklik peynir (beyaz peynir, lor peyniri veya tercihe göre) ve maydanoz karışımı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Su Böreği Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: 6 adet yumurta bir karıştırma kabına kırılır. Üzerine sıvı yağ ve tuz eklenir. Ardından, un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
- Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalıdır; hafif sert, elastik bir yapıda olmalıdır.
- Yoğrulan hamur, 12 eşit parçaya bölünür.
- Hamur parçalarının üzeri temiz bir bezle örtülerek yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
- Dinlenen hamurlar tek tek açılır ve ince yufkalar elde edilmek üzere bir bez üzerine serilir.
- Toplamda 12 yufka bu şekilde açıldıktan sonra, geniş bir tencerede su kaynatılır.
- Kaynayan suya bir miktar tuz eklenir.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve bir tepsi yağlanır. İlk yufka haşlanmadan tepsiye serilir ve üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
- İkinci yufka kaynayan suyun içerisine atılır.
- Yufka, suyun içerisinde birbirine yapışmadan alt üst edilerek haşlanır.
- Haşlanan yufka, bir kevgir yardımıyla sıcak sudan çıkarılarak soğuk suyun içine atılır.
- Soğuk sudan çıkarılan yufka, bir süzgecin üzerine serilir.
- Fazla suyu almak için bir bez yardımıyla hafifçe bastırılır.
- Haşlanan yufka tepsiye serilir ve üzerine tekrar tereyağı sürülür.
- Bu işlemler, toplamda 6 yufka için tekrarlanır.
- 6. yufkanın üzerine iç harcı (böreklik peynir ve maydanoz karışımı) döşenir. İsteğe bağlı olarak kıymalı harç da kullanılabilir.
- Tüm yufkalar bu şekilde haşlanıp kat kat tepsiye dizildikten sonra, kalan tereyağı en üstteki yufkanın üzerine sürülür.
- Hazırlanan börek dilimlenerek, önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.