Malzemeler:
- 5 adet yufka
- Yarım kilo tuzsuz lor peyniri veya yağsız beyaz peynir
- 1 demet taze maydanoz
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın)
- 1 küçük şişe soda
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- Susam ve çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Taze maydanozu ince ince doğrayın ve tuzsuz lor peyniri veya beyaz peynir ile karıştırın. Karışımın içine damak zevkinize göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin.
- Büyük bir tepsinin tabanını 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile güzelce yağlayın.
- Ayrı bir kapta, süt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpın. Bu karışım, yufkaların daha lezzetli olmasını sağlayacak.
- İlk yufkayı tepsinin tabanına kırışık bir şekilde yerleştirin, böylece yufka her noktayı kaplayacak şekilde dağılacaktır. Üzerine hazırladığınız sütlü harçtan azar azar dökün.
- İkinci yufkayı da tepsiye yerleştirin ve yine üzerini sütlü harçla ıslatın.
- Peynirli harcın yarısını eşit şekilde tepsinin her yerine yayın.
- İki adet yufkayı daha, aralarına sütlü karışımdan sürerek tepsiye yerleştirin.
- Kalan peynirli harcı, yerleştirdiğiniz son yufkanın üzerine serin.
- Beşinci yufkayı da buruşuk bir şekilde tepsiye yerleştirin, ardından üzerini tekrar sütlü karışımla ıslatın.
- Tepsideki yufkaları istediğiniz boyutlarda güzelce kesin.
- Eğer kalan sütlü harç varsa, bu harcı böreğin üzerine dökün.
- Bir şişe sodayı, kestiğiniz yerlerden eşit şekilde tepsiye dökün.
- Böreği buzdolabında en az 6-8 saat bekletin. Bu süre zarfında börek, lezzetini daha da geliştirecektir.
- Bekleme süresinin ardından, dolaptan çıkardığınız böreğin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!