Mantarlı Börek Malzemeleri
- 3 adet yufka
- Yarım kilogram taze mantar
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 5-6 adet taze sivribiber
- 1 adet olgun domates
- 5-6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
- Yarım su bardağından biraz fazla süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, üzerine serpmek için susam
Mantarlı Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mantarları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Ardından, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğradığınız mantarları ekleyerek sotelemeye başlayın.
- Mantarlar, suyu çekene kadar kavrulmalıdır. Bu işlem sırasında, önce küçük doğranmış sivribiberleri ekleyin. 2-3 dakika sonra, küp küp doğranmış domatesleri ilave edin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra, tüm malzemeleri 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin ve ardından tavayı ocaktan alın.
- Harç biraz ılındığında, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Diğer tarafta, derin bir kaba 1 adet yumurta ve 1 yumurtanın akını kırın.
- Yumurtaları çırparak karıştırdıktan sonra, içine sütü ve yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- İlk yufkayı düz bir yüzeye serin ve hazırladığınız yumurtalı karışımdan yufkanın üzerine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarısının üzerine kapatın, böylece yarım daire şekli oluşturun. Yufkayı 4 eşit üçgen parçaya kesin.
- Her üçgenin geniş kısmına mantarlı harçtan bir miktar koyun. İki kenarını hafifçe içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız börekleri hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
- Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve isterseniz susam serpiştirerek lezzetini artırın.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.