Kaytaz Böreği (Hatay Usulü) Malzemeleri
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz (isteğe bağlı)
- Ilk su (hamuru yoğurmak için)
- Yağlamak için 1 su bardağı sıvı yağ
- Üst Harcı İçin:
- 150 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı salça
- Yeteri kadar maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
- Not: Bu tarif 4 kişilik olup, kalabalık misafirleriniz varsa malzemeleri ölçüye göre artırabilirsiniz.
Kaytaz Böreği (Hatay Usulü) Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamuru hazırlamak için, bir kabın içinde ılık suya mayayı ve şekeri ekleyin. Karışımın kabarması için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
- Kabaran mayalı karışımı, un ve tuz karışımının ortasına dökün. Hamuru yoğurun ve kabarması için bir kenarda bekletin.
- Hamur iki katına çıkınca, geniş bir fırın tepsisine yarım bardak sıvı yağı dökün. Portakal büyüklüğünde bir hamur parçasını alıp yağa yayarak açın, ardından kare şeklinde katlayın.
- Katlama işlemini yaparken, hamurun bir yarısını diğer yarısının üzerine kapatın. Böylece uzun bir hamur elde etmiş olacaksınız.
- Hamurun uç kısımlarını birbirine değecek şekilde tekrar katlayın. Katlanan kısımlar altta kalacak şekilde, üst yüzeyi düz bırakın.
- Hamurun her katı için tepsiye yağ ekleyin; bu börek, yağda açılan ama aşırı yağlı olmayan bir lezzet sunar.
- Hazırlanan hamurları aralıklı bir şekilde başka bir tepsiye dizin.
- Hamur tekrar kabardığında, bir başka yarım bardak yağı tepsiye dökün ve hamuru yayarak açmaya devam edin.
- Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince doğrayın. Ardından kıyma, salça, nar ekşisi, tuz ve baharatlarla birlikte yoğurun.
- Kare hamurların üzerine harçtan birer parça koyun ve elinizle yayarak hamurun üzerinde bırakın.
- Börekleri 40-45 dakika boyunca tepside mayalanmaya bırakın.
- Börekler kabardığında, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında, kıyma pişene kadar pişirin.
- Hamurun fazla kızarmasını beklemeyin; aksi takdirde kıyma yanabilir.
- Pişen böreklerin üzerine bir kağıt örtün ve elinizle hafifçe su serpin.
- 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra, sıcak servis yapın.