Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, kıymalı harcı ve zengin malzemeleriyle sofralarımıza lezzet katar. İşte, karnıyarık yapımında kullanacağınız malzemeler ve adım adım tarifi.
Malzemeler
- Patlıcan: 6 orta boy (yaklaşık 1 kg)
- Sıvı yağ (kızartmak için): 1/4 su bardağı (50 gr)
- Soğan: 3 büyük boy (250 gr)
- Kıyma: 1/2 su bardağı (250 gr)
- Domates: 4 küçük boy (400 gr)
- Yeşil Biber: 3 orta boy (50 gr)
- Sarımsak: 5 diş (15 gr)
- Maydanoz: 2/3 demet (40 gr)
- Tuz: 2 tatlı kaşığı (12 gr)
- Kara biber: 1/2 tatlı kaşığı (1 gr)
- Sıcak su: 1 su bardağı (200 gr)
Karnıyarık Nasıl Yapılır?
- Öncelikle sebzeleri güzelce yıkayın. Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve kabuklarını aralıklı olarak soyun.
- Bir teflon tavada sıvı yağı ısıtın, ardından patlıcanları yerleştirin ve kapağını kapatın.
- Ara sıra çevirerek, patlıcanların içinin yumuşaması için kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Yumuşayan patlıcanları bir tepsiye dizin. Patlıcanların uçlarını ayırmadan ortadan boyuna dikkatlice kesin ve kaşığın tersiyle içlerini oyup hazırlayın.
- Soğanları soyup ince ince doğrayın ve patlıcanların yumuşatıldığı tavaya koyun. Üzerine kıymayı ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, 8-10 dakika kadar pişirin.
- Domateslerden birini ve iki biberi ayırdıktan sonra kalan domatesleri çok küçük doğrayın ve kıymalı karışıma ekleyin. Bu karışımı 5 dakika daha pişirin.
- Sarımsakları soyun ve maydanozu ayıklayın. İkisini de ince ince kıyın ve sıcak karışıma ekleyin.
- Tuzu ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın. Patlıcanların içlerini bu harçla doldurun.
- Ayrılan domatesi daire şeklinde altı parçaya kesin ve biberleri boyuna üçe kesin. Bu parçaları doldurduğunuz patlıcanların üzerine yerleştirin.
- Tepsinin kenarından sıcak suyu yavaşça dökün.
- Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında, üzeri kapalı şekilde 20 dakika, ardından 10-15 dakika da açık olarak pişirin.
Afiyet olsun! Karnıyarık, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında pilav ve yoğurt ile sunum yapabilirsiniz.