Malzemeler:
- İç Malzeme:
- 300 gram kıyma
- 3 baş kuru soğan (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Maydanoz
- 100 gram sıvı veya katı yağ
- Dış Malzeme (Hamur):
- 500 gram yağsız kıyma
- 500 gram ince köftelik bulgur
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Tuz
- Su
Nasıl Yapılır?
- İç Malzemenin Hazırlanışı:
- Soğanlar ince ince doğranır ve kavurmak için bir tavaya konulur.
- Yağ eklenir ve ardından kıyma ilave edilir.
- Kıymalar, 10 dakika boyunca arada karıştırılarak kavrulur.
- Tuz eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
- Kıymalar pişip, soğan pembe rengini alana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Ocaktan indirildikten sonra doğranmış maydanoz eklenip karıştırılır ve soğuması için buzdolabına kaldırılır.
- Hamurun Hazırlanışı:
- Bulgur ve kıyma, yoğurmak için geniş bir kaba konur. Üzerine tuz ilave edilir.
- Rendelenmiş soğan eklenir.
- Tüm dış malzemeler iyice karıştırılır ve yoğrulur.
- Malzemeler, iki el arasında kuvvet uygulayarak bastırılarak yoğrulmalıdır.
- Yoğurma sırasında arada su eklenir; hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması sağlanmalıdır.
- Hamur, toparlanıp üzerinin kurumaması için streç film veya nemli bir bezle kaplanır (eller hafif ıslatılabilir).
- Şekillendirme:
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır, önce yuvarlanır, ardından işaret parmağı yardımıyla açılır.
- Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç malzemeden bir kaşık konulur ve yavaşça yuvarlanarak kapatılır (eller hafif su ile ıslatılabilir).
- Tüm bu işlemler, iç malzeme bitene kadar devam ettirilir.
- Eğer iç malzeme bittikten sonra hamur kalmışsa, küçük parçalar koparılarak misket şekli verilir.
- Pişirme:
- İki el arasında misketler yuvarlanarak ayrı bir tencereye su konur ve kaynamaya bırakılır. Suya tuz eklenir.
- Su kaynadığında, hazırlanan köfteler birer birer suya atılır. Tencere fazla dolmamalı ve kısık ateşte pişirilmelidir.
- 15 dakika sonra, delikli bir kaşık veya süzgeç yardımıyla köfteler süzülür.
- Hazırlanan misketler de pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.