Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 350 gram kıyma (isteğe göre dana veya kuzu kullanabilirsiniz)
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz biber
- Yarım su bardağı sıvı yağ (yufkaları yağlamak için)
- Sosu için:
- 1 litre et suyu (tercihen ev yapımı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 500 gram yoğurt (süzme yoğurt tercih edilebilir)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz (damak zevkinize göre)
Yapılışı:
- İlk adım olarak iç harcı hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi bir kapta güzelce karıştırın.
- Yufkaların hepsini üst üste koyarak ortadan ikiye kesin, böylece yarım daireler elde edin.
- Yarım daire şeklindeki yufkaların üst yüzeyini hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
- Yufkanın kenarına iç harçtan bir şerit halinde yerleştirin ve kenarları içe doğru katlayarak, rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu 2 cm genişliğinde dilimleyin ve kesilmiş parçaları yağlı bir tepsiye yan yana dizin.
- Diğer yufkalar için de aynı işlemleri tekrarlayın.
- Tüm yufkaların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürerek, güzelce yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, mantılar altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen mantıların üzerine sıcak et suyunu dökün ve tekrar fırına verin.
- Fırında 10 dakika kadar bekleterek demlenmesini sağlayın.
- Bu arada, yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu başka bir kapta karıştırarak sosu hazırlayın.
- Derin bir tavada sıvı yağı, salçayı, tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyerek sosu hazırlayın.
- Son aşamada, sosu çekmiş olan mantıları tabağa alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!