Malzemeler:
- 4 adet taze enginar
- 150 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tutam taze maydanoz (ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı mısırözü yağı (veya zeytinyağı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Biraz kuru nane (isteğe bağlı)
- Yeterince su
Hazırlanışı:
- Öncelikle enginarları hazırlayın. Enginarların dış yapraklarını soyun ve ortalarındaki tüylü kısmı dikkatlice çıkarın.
- Bir karıştırma kabında pirinci, kıymayı, salçayı ve ince doğranmış maydanozu bir araya getirin. İyice karıştırarak malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.
- Orta boy bir tencereye mısırözü yağı ekleyin. Yağ ısındıktan sonra üzerine doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurduğunuz soğanların üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından üzerine bir miktar su ekleyerek güzel bir sos elde edin.
- Temizlediğiniz enginarların içine hazırladığınız kıymalı harçtan doldurun. Her enginarın üstüne bir dilim domates yerleştirerek kapatın.
- Enginarları tencereye dizin. Üzerine yağlı kağıt serin ve ardından tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde taze enginar dolmalarını kısık ateşte pişirin.
- Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakika kadar olacaktır. Enginarların yumuşak olduğuna emin olduktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Servis yaparken dilerseniz üzerine biraz kuru nane serpebilirsiniz. Afiyet olsun!