Ispanaklı Kapalı Pide Malzemeleri:
- 400 gram taze ıspanak
- Yarım su bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı lor peyniri de kullanılabilir)
- Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
- Yarım su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 3 su bardağı un (elenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım kase kaşar peyniri (üzeri için, rendelenmiş)
- 110 gram tereyağı (eritilmiş)
- 25 gram yaş maya (ya da 7 gram kuru maya)
- 1/4 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Ispanaklı Kapalı Pide Nasıl Yapılır?
- Öncelikle taze ıspanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Ardından bir kasede doğradığınız ıspanakları, bir yumurta, sıvı yağ, kaşar peyniri, beyaz peynir ve parmesan ile karıştırın.
- Başka bir büyük kaseye unu, tuzu, kaşar peynirini ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta yaş mayayı ılık süt, sıvı yağ ve 1 yumurta ile çırpın, karışımın iyice homojen olmasını sağlayın.
- Hazırladığınız mayalı karışımı unlu karışıma ekleyin ve yoğurma işlemine başlayın.
- Hamur, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Tezgaha un serip hamuru merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olmalıdır.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamurun üzerini bir örtü ile kapatıp 1 saat kadar dinlenmeye bırakın, böylece hamur mayalanacaktır.
- Dinlenen hamurun yarısına ıspanaklı iç harcını yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını çatal ile iyice bastırarak kapatın.
- Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve hamurun üzerine birkaç yerden delikler açarak buhar çıkışını sağlayın.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Pidenin üzeri altın rengi alana kadar fırında tutun.