Mercimekli poğaça, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneği sunar. Özellikle çay saatlerinde ya da kahvaltılarda tercih edilen bu poğaçayı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarifi:
Gerekli Malzemeler
- Üzeri için:
- 1 yumurtanın sarısı
- Haşhaş tohumu
- İç Harcı için:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- Bir tutam deniz tuzu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Karabiber
- Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 125 gr margarin
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
Yapılışı
- Öncelikle poğaça hamuru için unun üzerine kabartma tozunu eleyin.
- Ardından, unun ortasını havuz şeklinde açarak 1 bütün yumurta ve 1 yumurtanın akını ekleyin.
- Yarım su bardağı eritilmiş ve ılınmış margarini, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Tüm malzemeleri bir araya getirerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
- İç harcı hazırlamak için yeşil mercimeği iyice yıkadıktan sonra deniz tuzu ile birlikte bir tencereye alın.
- Mercimeğin üzerine 3-4 parmak yükseklikte su ekleyip, kısık ateşte haşlanmaya bırakın.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için bir kenara alın.
- Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Yapışmaz yüzeyli bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek şeffaflaşana kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin ve karabiber ile kimyonu serpin. Karışımı 5 dakika kadar daha pişirin.
- Piştikten sonra karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
- Hamurları mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla oval şekil verecek şekilde açın.
- Hamurun ortasına mercimekli harçtan koyarak kayık şeklinde kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra, poğaçaları ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.