Katmer Poğaça Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 20 gram yaş maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5 su bardağı)
- Nişasta (hamuru açmak için)
- Arasına sürmek için:
- Oda sıcaklığında tereyağı
- İç harcı için:
- Peynir (tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)
Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, mayayı çok az ılık suyla eritelim. Ardından ılık sütü, sıvı yağı, şekeri, tuzu ve un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamuru mayalandırmadan, eşit büyüklükte 8 parçaya ayıralım.
- Her bir parçayı nişasta ile açarak tabak büyüklüğünde açalım. Aralarına oda sıcaklığında tereyağı sürerek üst üste yerleştirelim. En üstteki parçaya yağ sürmemeye dikkat edelim.
- Üst üste dizilmiş bu hamurları nişasta ile fazla ezmeden, dikkatlice 60-70 cm çapına gelene kadar açalım.
- Açma işlemi sırasında, diğer hamurları açar gibi aşağı yukarı hareket ettirmemeye özen gösterelim. Merdaneyi hamurun tam ortasına koyarak bir defa tek yönlü hareket ettirelim; yani tam ortadan yukarı, tam ortadan aşağı, tam ortadan sağa ve tam ortadan sola şeklinde.
- Hamuru açtıktan sonra, üçgen dilimler halinde keselim.
- Her bir üçgene, iç harcı olarak kullanacağımız peyniri koyarak sigara böreği gibi saralım.
- Hazırladığımız poğaçaları 40 dakika kadar dinlendirelim.
- Dinlenen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
- Fırından çıkan katmer poğaçalarınız hazır! Afiyet olsun!