Katmer Poğaça Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için ayrılacak)
- 20 gram taze maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar un (ortalama 3,5 su bardağı, bardağın ölçüsüne bağlıdır)
- İç Harcı İçin: Beyaz peynir
- Bir avuç taze maydanoz (isteğe bağlı olarak kullanılabilir)
- Arası İçin: 75 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?
- Öncelikle mayayı çok az ılık su ile eritin. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olur.
- Derin bir kabın içerisine ılık sütü, sıvı yağı, tuzu, şekeri ve yumurta akını ekleyin. Ardından, azar azar un ilave ederek ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
- Hamuru mayalandırmadan 8 eşit parçaya ayırın.
- Her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın ve üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. (Bezeleri nişasta ile açmak, hamurun daha çıtır olmasını sağlar, bu nedenle bu yöntemi tercih edin.)
- Açtığınız hamurları üst üste koyarak her birinde bu tereyağı sürme işlemini tekrarlayın. Son katmana yağ sürmemeye özen gösterin.
- Üst üste dizilmiş hamurları, fazla ezmeden yavaşça 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Bu aşamada hamura dikkat edin, fazla bastırmaktan kaçının.
- Hamuru, sigara böreği gibi keserek arasına beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz koyun ve dikkatlice sarın.
- Bu kadar şişkin görünen bir poğaçanın pişip pişmeyeceğini düşünmeyin, çünkü pişerken şekil alıyor.
- Sarmayı çok sıkı yapmamaya dikkat edin; biraz gevşek bırakmanız yeterli.
- Hazırladığınız poğaçaları 40-45 dakika kadar mayalandırın. Daha sonra üzerine yumurta sarısını sürün ve üzeri altın rengi alana kadar fırında pişirin.
- Afiyet bal şeker olsun! Bu lezzetli katmer poğaçalar, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.
- YORUMLARINIZ BENİM İÇİN ÇOK ÖNEMLİ.