Sarma Poğaça Nasıl Yapılır?
Bu lezzetli sarma poğaçayı pek çok sitede görüp denemek istemiştim. Ancak hangi siteden aldığımı tam olarak hatırlamıyorum. Bu tarif, defterime not ettiğim bir tarif. Meçhul site sahibine çok teşekkür ediyorum! Kısmet bugüneymiş ve çocuklarım için yapmaya karar verdim. Normal poğaçalara göre biraz daha zahmetli olsa da, tadı gerçekten harika oldu. “Ben zordan kaçmam, lezzet için uğraşırım” diyorsanız, buyrun mutfağa:
- Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kuru maya
- Aldığı kadar un (hamur çok katı olmamalı)
- 1/2 paket erimiş margarin veya tereyağı
- İç malzemesi olarak peynir ve maydanoz
- 1 adet yumurta (yumurta sarısı üzerine sürülecek, beyazı iç malzemesine katılacak)
- Yapılışı:
- Öncelikle, sıvı malzemeleri geniş bir karıştırma kabında güzelce harmanlıyoruz. Ardından diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurma işlemine başlıyoruz. Unu yavaş yavaş eklemeye dikkat edin; böylece hamurunuzun çok katı olmasını engelleyebilirsiniz. Hamur, ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde yoğurma işlemini tamamlıyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Benim hamurumdan toplamda 33 adet yumak çıktı. Bu yumakları tatlı tabağı büyüklüğünde açarak her birinin üzerine erimiş yağdan sürüyoruz. Ardından, bu hamur parçalarını üst üste yerleştiriyoruz; böylece 11 adet hamur katmanı elde etmiş oluyoruz. Diğer hamur parçaları için de aynı işlemi uyguluyoruz, böylece toplamda 3 parça hamurumuz oluyor.
- Bir merdane veya oklavayla hamurlarımızı dikkatlice açıyoruz. Hamuru fazla ezmemeye özen gösterin. İstediğiniz inceliğe ulaştığınızda hamuru 8 eşit parçaya kesip, iç malzemesini yerleştiriyoruz.
- Her parçayı sigara böreği şeklinde ama çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, “1 yumurta sarısı + 1 çay kaşığı toz şeker + 2 yemek kaşığı sıvı yağ” karışımını üzerlerine sürüyoruz. Dilerseniz çörek otu veya susam ile süsleyebilirsiniz. Mayalanması için en az yarım saat tepside beklettikten sonra, 200 derecelik sıcak fırında üzerleri ve altları güzelce kızarana dek pişiriyoruz.
Sarma poğaçamız hazır! Afiyet olsun!