Bu poğaçayı ilk yediğimde içinde ceviz yoktu. Ancak cevizli halinin daha zengin bir tat sunacağını düşündüm ve (bence) bu düşüncemde haklı çıktım. İlk bakışta içli köfte görüntüsünü andıran bu lezzetli poğaça, denemeye değer bir tarif.
Bu tarife benzer bir börek tarifini daha önce paylaşmıştım. İç malzemeleri aynı olmasına rağmen, poğaça şeklinde hazırlanışı ona bambaşka bir lezzet katıyor. Verdiğim ölçülerle yaklaşık 20-22 adet poğaça elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
- Hamuru için:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı mahlep
- Tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
- İç malzemesi:
- 200 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- Tuz, karabiber, kimyon
- Bir avuç ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 su bardağı ceviz (çok ufalanmamış olmalı)
- 1/2 su bardağı kadar galeta unu
Yapılışı:
Öncelikle soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kıyma ile birlikte az miktarda sıvı yağda kavurun. Kavrulduktan sonra ocaktan alıp, içine tuz, biber, kimyon ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Son olarak, cevizleri de ekleyip karıştırın. Cevizlerin çok ufalanmamış olması, ağıza gelecek kıvamı artıracaktır.
Ayrı bir kapta un ve kabartma tozu haricindeki malzemeleri karıştırın. Ardından, elenmiş un ve kabartma tozunu da ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan yaklaşık 20-22 adet beze hazırlayın. Bezeleri yuvarlak şekilde avuç içinde açın ve ortalarına hazırladığınız harçtan doldurun. Önce uçlarını birleştirip yuvarlayarak kapatın, ardından galeta ununa bulayın.
Düzgün tarafı üstte kalacak şekilde yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepside, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık yarım saat kadar olacaktır; fakat bu süre fırınınıza göre değişiklik gösterebilir. Afiyet olsun!