Açık Poğaça Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı ılık süt ve su karışımı
- Yarım küçük paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta (akı hamurun içine, sarısı üzerine sürülecek)
- Aldığı kadar un (genellikle 4-5 su bardağı kadar)
- 100 gram erimiş tereyağı veya margarin
- İç harcı için: beyaz peynir, maydanoz, dereotu
Yapılışı:
- Öncelikle ununuzu geniş bir kapta ortasını açarak yerleştirin. Ardından tuz, yaş maya, toz şeker ve ılık süt ile karıştırılmış suyu ekleyin.
- Hamuru, ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun mayalanmasını beklemeden, temiz bir yüzeye alarak 4 eşit parçaya bölün.
- İlk parçayı un serpip 30-40 cm çapında açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün. İkinci parçayı da aynı şekilde açıp, yağladığınız hamurun üzerine yerleştirin ve ona da yağ sürün.
- Hamurun yağı biraz çekmesi için 10 dakika bekletin. Hamurları, ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Sarılan hamuru streç filmle sarıp buzdolabına koyun. Diğer iki parça hamur için aynı işlemi tekrarlayın.
- Buzdolabında bekleyen ilk hamuru 10-15 dakika sonra çıkarın ve 3-4 cm eninde dilimleyin. Her dilimi elinize alarak iki ucunu büzerek tekrar beze haline getirin.
- Hazırladığınız küçük bezeleri avucunuzla açın ve iç harcını (peynir, maydanoz ve dereotu karışımı) koyarak resimdeki gibi poğaçalar oluşturun. Yağlanmış tepsiye dizin ve yarım saat ılık bir yerde mayalandırmaya bırakın.
- Üzerine yumurta sarısını sürerek 180 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
Not: Bu tarif, Mutfak Güncesi ve Şaziye’nin sitesinden alınmıştır. Kesinlikle denemenizi öneririm, harika bir poğaça tarifi!